一般来讲，应做到：
备制食物时应清洗餐具，这样微生物就没有机会生长；
特别注意用于吃饭、饮水和烹饪而又接触了生食物和口腔的餐    具；
消毒接触了生肉、海鲜和案板的餐具；
别忘了清洗、干燥清洁设备，因为在潮湿状态下，微生物生长迅速。

餐后清洁应做到：
将剩余食物刮到垃圾桶中；
用热水和清洁剂一起清洗餐具，用干净布或刷子清除食物残渣及油腻；
用干净热水冲洗餐具；
用开水或消毒液消毒餐具；
将盘子和炊具在空气中自然干燥，或用干净的干布擦干。