1．保持清洁

拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手；便后请用肥皂洗手；食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁；防止昆虫、老鼠及其他有害生物进入厨房接近食物。

2．生熟分开

生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其他食物分开；加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具；生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。

3．完全煮熟

食物，尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟；炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到70℃；肉和禽类；食物要煮透，不能带血丝；最好使用食物温度计；菜肴再次加热要热透；炸、烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。

4．食物要保存在安全温度下。

熟食不要在室温下存放超过2小时；熟食和易腐败的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)；热餐在食用前温度应保持在60℃以上；即便在冰箱中，食物也不能贮存过久；

5．确保水和食物原材料安全。

饮用符合安全标准的水；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全处理的食物，如巴氏消毒奶等；谨食生鲜动物肉，包括糟醉食品不宜常食、多食；要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前；不要食用超过保质期的食物。